正しい使い方かわかりませんが、試行錯誤してみたのでメモ代わりに。
Projectウィンドウで右クリック > Import Package > Standard Assets(Mobile)
でアセットをインポートします。
この中の「Dual TouchPads」プレファブをHierarchyウィンドウにドラッグすれば設置完了です↓

この状態でAndroid端末にビルドすると、両サイドにタッチパッドが表示されます。
タッチすると、ちゃんと反応します。
問題はここからです。
どうやってタッチパッドとプログラムを連携させるんだろう。
Inspectorウィンドウを見ると色々と設定はできるけど、
この値をプログラムと連携させる必要があります↓

ゲーム画面でプレビューしつつ、Unity Remote を使ってタッチパッドをタップしてみると
Inspectorウィンドウの「Tap Count」が増えたり減ったりします。
タッチパッドをタッチしたイベントは「Tap Count」で取得できそうです。
ということで、
・Dual TouchPadsプレファブの「Jostick」コンポーネントにアクセス
※この例では左タッチパッド(LeftTouchPad)にアクセス
・メンバ変数「Tap Count」を取得する
という流れでいけそうです。
-------------------------------------これでタッチイベントが取得できました。
private var leftTouchPad : Joystick;
function Start () {
// タッチパッドのJoystickコンポーネントを取得
leftTouchPad = GameObject.Find("LeftTouchPad").GetComponent(Joystick);
}
function Update () {
if (leftTouchPad.tapCount > 0) {
// タッチしたときの処理
}
}
-------------------------------------
この方法は次のアプリで使っています。