はじめに新規にプロジェクトを作成します。
この時点では、まだNGUIを購入済みだとしてもNGUIは使えません。
NGUIを購入済みの場合、AssetStoreからNGUIをダウンロードしてインポートするか、
ダウンロード済みのパッケージをインポートします。
今回は後者ということで、
C:\Users\[ユーザー名]\AppData\Roaming\Unity\Asset Store\Tasharen Entertainment\ScriptingGUI
にある
NGUI Next-Gen UI.unitypackage
からインポートしました。
※NGUIはアップデートが頻繁に行われているので、AssetStoreでNGUIのページに行って最新を
ダウンロードしておくことをオススメします(手持ちが最新ではない場合「Update」というボタンが表示されます)
----------------- 2012.3.26追記 -----------------
NGUIをダウンロード済みだったら、プロジェクトを新規作成するときに選択肢が追加されてました↓

----------------- 2012.3.26追記(ここまで) -----------------
NGUIインポート後の画面↓

次に、ScrollViewのサンプルを開きます。
[プロジェクトの場所]\Assets\NGUI\Examples\Scenes
にある
Example 2 - Scroll View.unity
です。
プレビューすると、ゲーム画面にScrollViewが表示されます↓

これでマウスを使ってアイテムをスクロールするUIが用意できました。
ここからが問題。
どのアイテムを選択したのかを取得する必要があります。
色々な方法があると思いますが、
たどり着いたのは「ゲームオブジェクトの名前で区別する」ことでした。
まずは、たくさんあるアイテムを1つだけにします↓

次に、以下のスクリプト(Selected.js)を作成して「item 0」に適用します。
---------------------------------------Selected.jsを適用した後↓
#pragma strict
function OnSelect(input : boolean){
if (input) {
Debug.Log("Selected --> " + gameObject.name);
}
}
---------------------------------------

Hierarchyウィンドウで「Item 0」を Ctrl + [D] で複製して、「Item 1」「Item 2」と名前を変えます。
そしてプレビューします↓

すると、選択(クリック)したアイテムの名前がステータスバーに表示されていることがわかります。
これでどのアイテムが選択されたのかを取得することができました。
何とか次に進めそうです、よかったよかった。