と意気込んでいたら、
Androidツール > Export Signed Application Package
でこのようなエラーが出てしまいました。
Export aborted because fatal lint errors were found.

Eclipseで警告の内容を見てみると、なんか文字の変換がどーのこーのというところみたい。
調べてみたら、Android SDK をバージョンアップしたときに「Missing Translation」の
チェックがひっかかるようになったとのこと。
これかー↓

【参考】
http://blog.77jp.net/android-export-aborted-because-fatal-lint-errors-were-found
参考サイトにあるとおり、「Fatal」から「Warning」にしました。

変えた後にこんなメッセージが表示されますが、気にせず「はい」を選択。

これで無事署名付きでエクスポートできました。